殺菌是確保食品加工過程中食品安全的重要過程，殺菌技術(shù)的質(zhì)量直接影響食品的質(zhì)量，食品殺菌是食品工業(yè)的主要項目之一。
高溫殺菌鍋是食品包裝行業(yè)的重要設備，它可以保護食品，并防止從工廠到消費者的食品流通過程中生物，化學和物理外部因素的破壞。
食品消毒殺菌行業(yè)是一個新興行業(yè)，在國家倡導的節(jié)能環(huán)保背景下迎來了發(fā)展機遇，殺菌鍋采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和設備，可以有效提高速凍食品的衛(wèi)生質(zhì)量，促進速凍食品的出口。它可以進行連續(xù)的動態(tài)殺菌和除塵，并可以有效地改善車間空氣和食品的衛(wèi)生質(zhì)量。為了參加競爭，食品企業(yè)必須提高生產(chǎn)場所的衛(wèi)生質(zhì)量，建立健全的食品衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，在此過程中，先進的消毒設備可以發(fā)揮非常積極的作用。
高溫殺菌鍋由鍋體，鍋蓋，開啟裝置，鎖緊楔，安全聯(lián)鎖裝置，軌道，殺菌籃，蒸汽噴嘴和幾個管口組成。鍋蓋采用充氣硅橡膠耐高溫密封圈密封，密封可靠，使用壽命長，鍋的內(nèi)層由耐酸，耐熱的不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，易于安裝，操作，安全可靠，具有加熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液態(tài)物料沸騰時間短，加熱溫度易于控制的優(yōu)點。
高溫殺菌鍋的主要目的是肉毒桿菌，它會產(chǎn)生毒素，對人體造成致命傷害，它屬于耐熱厭氧細菌，在121℃下三分鐘會失去其生物活性。實際上，使用消毒鍋是細菌的耐熱性，許多產(chǎn)品都使用此原理進行了殺菌。一般食品，如肉類，稀飯，咸菜等，包裝在真空包裝機中進行高溫殺菌后，可以延長保質(zhì)期6-18個月。真空包裝可創(chuàng)建無氧環(huán)境，高溫殺菌后，細菌將無法再在環(huán)境中生存，因此殺菌鍋可以延長食品的保質(zhì)期。
更新時間：2020-08-25 
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